Eклерова торта с шоколадов крем

/ Торти и глазури

Необходими продукти

еклери - около 35 готови малки еклерчета
блат - я готов какаов
сметана - 600 мл, за крема
прясно мляко - 250 мл
захар - 200 г
яйца - 6 жълтъка
какао - 2 с.л. натурално
нишесте - 1 с.л. размито в малко вода
желатин - 1 и 1/2 пакетче
есенция - капки ромова
захар - 1 ч.ч.
орехи - 1 ч.ч. натрошени
кувертюр - 200 г за заливката
шоколад - 200 г течен
масло - 1 - 2 с.л.

Начин на приготвяне

За да приготвите крема загрейте в съд на котлона сметаната с прясното млякото и захарта. Разбийте жълтъците с какаото добре и сипете млякото към тях на тънка струйка, като разбърквате. Върнете съда на котлона и бъркайте непрекъснато. Добавете размитото нишесте, есенцията и предварително набъбналия и разтопен желатин. Желатина е добре да добавите след като свалите тенджерата от котлона.



Загрейте 1 ч.ч. захар докато карамелизира и добавете натрошените орехи. Бъркайте до получаване не светъл карамел. Разстелете го върху равна повърхност и след като изстине го натрошете на ситни парченца.



Сложете блата в тава или форма и леко го сиропирайте с малко прясно мляко. Намажете го хубаво с крема, поръсете с карамела с орехи, наредете плътно еклери отгоре и долейте останалия крем. отново поръсете с карамела с орехи и сложете тортата за 3 часа на студено.



След като хубаво стегне наредете еклери за украса отгоре и залейте цялата торта с глазурата, приготвена от предварително разтопените кувертюр, течен шоколад и 1-2 с.л. масло. Поръсете отново с крокана и оставете да стегне за 1-2 часа преди да поднесете.

Този уебсайт анализира поведението на посетителите с използването на 'бисквитки' за целите на измерване на обхвата, оптимизиране и персонализиране на съдържанието и рекламата. Партньорите ни за социални мрежи, рекламиране и анализи могат да обединяват тази информация с други данни, които вече имат. В Политика за поверителност можете да получите повече информация за това.
OK