/ Тестени изделияНеобходими продукти
За закваската:
24 г прясна мая
1/2 к. ч. брашно
1 ч. л. захар
80 мл хладка вода
За тестото:
700 г брашно
4 с. л. канела
1 и 1/2 ч. л. сол
335 мл хладка вода
200 г смокини - пресни или сушени
1/2 кафеена чашка захар
Начин на приготвяне
Забърква се закваска от изброените продукти и се изчаква да втаса. С нея се замесва тесто от брашното, канелата, солта и водата. Оставя се да втаса и да удвои обема си. Смокините се нарязват на малки парченца. От тестото се оформят плоски кръгли питки. Поръсват се със захар и в средата се слагат 8-10 парченца смокини. Плънката се покрива с краищата на питката и се придава форма на смокиня, като тестото се изтегля нагоре като опашчица. Тестените смокини се намазват с олио и се оставят да втасат до увеличаване на обема. С нож се правят разрези откъм опашчицата по подобие на истинските смокини, а може и да се оформят обикновени кифлички-рулца. Пекат се във форма с незалепващо покритие до пълна готовност.