Мусака от агнешко месо и патладжани

/ Агнешко месо

Необходими продукти

агнешко месо - 1 кг, смляно
лук - 1 голяма глава кромид
чесън - 3 скилидки, нарязани на дребно
вино - 50 мл бяло
домати - 400 г обелени и нарязани, от консерва
канела - 1 - 2 щипки
джоджен - 1/2 връзка, нарязан на дребно
патладжани - 3 големи
зехтин - 3 големи
сол
черен пипер - на вкус
мазнина - 80 г краве масло, за заливка
брашно - 80 г, за заливка
прясно мляко - 600 мл, за заливка
кашкавал - 50 г, настърган, за заливка
яйца - 4 разбити, за заливка

Начин на приготвяне

Патладжаните се нарязват на дебели шайби по дължина, посоляват се и се поставят в наклонена тава да се отцедят от горчивината. Нареждат се в тава заедно със зехтина, като се оставят 2-те най-големи парчета за отгоре.



Лукът се нарязва на ситно и се задушава заедно с каймата, доматите, ригана, черния пипер и чесъна, докато водата на доматите изври.



В отделен съд се приготвя сос за заливката от маслото, брашното и прясното мляко като се бърка непрекъснато на слаб огън докато се сгъсти.



В тавичка се нарежда пласт от половината патладжани, пласт от сместа с каймата и така до изчерпване. Най-отгоре подреждате 2 големи парчета патладжани. Мусаката се залива със соса и се запича до готовност.