/ Зеленчукови ястияНеобходими продукти
чушки - около 15 пиперки
патладжан - 2 броя, средни
домати - 7 - 8 броя или 1 и 1/2 консерва
чесън - няколко скилидки, по желание
сол - на вкус
черен пипер - 1/2 ч.л.
червен пипер - 1 ч.л.
чубрица - на вкус
яйца - 1 брой
Начин на приготвяне
Нарежете патладжаните на тънки филии (около 2 мм), посолете ги и ги отцедете от горчивия сок за 20 минути. Измийте ги, подсушете ги и ги изпържете в сгорещена мазнина. Чушките също изпържете и почистете от дръжките и семките.
Настържете доматите и ги сложете заедно с 3 с.л. олио да се свари сосът. След като заври, добавете изпържените патладжани и чушки и нарязаните скилидки чесън. Овкусете пиперената манджа със сол, черен пипер, червен пипер и малко чубрица.
Оставете да ври, докато сосът леко се сгъсти. Накрая полейте ястието с едно разбито яйце и разбъркайте. Подправете с пресен скълцан магданоз.