Празнични пуешки руладини

Необходими продукти

пуешко месо - 4 броя големи филета
сол
черен пипер - прясно смлян
бяло вино - 1 ч.ч.
лук - 1 глава
моркови - 1 брой, по - голям
маслини - 5 броя, обезкостени
сушени кайсии - 7 броя, предварително накиснати във вода
шамфъстък - 1/2 ч.ч. почистен и натрошен
боровинки - 1 шепа
мазнина
мащерка - 1 ч.л. суха
риган - 1/2 ч.л. сух
карамфил - 1/2 ч.л. счукан

Начин на приготвяне

Оформете пуешките филета, като леко ги начукате, за да станат тънки листове. Натъркайте ги със сол, черен пипер и счукан карамфил и ги накиснете за 30 минути в малко бяло вино.



Загрейте мазнина в тиган и задушете ситно нарязаните лук, моркови, маслини. Щом омекнат, добавете нарязаните сушени кайсии (предварително накиснати в гореща вода).



Овкусете с подправки и разбъркайте с шамфъстъка и боровинките. Отстранете от котлона и разпределете от плънката върху пуешките филета. Навийте ги на руладини и затворете краищата им с клечки за зъби или ги зашийте.



Загрейте в широк тиган мазнина и запържете руладините равномерно. Прехвърлете ги в тава, полейте ги с още малко вино и топла водичка и ги запечете до готовност.