Ризото с зеленчуци

/ Италианска кухня

Необходими продукти

ориз - 1 и 1/2 ч.ч.
царевица - 2 с.л. от консерва
моркови - 2 броя, нарязани на кубчета
чушки - 1 зелена, нарязана на кубчета
лук - 1 глава, голяма или праз
чесън - 4 скилидки, накълцан
вино - 100 мл
домати - 1/2 ч.ч. пасирани
зехтин - 2 с.л.
масло - 1 ч.л.
сол
черен пипер
пармезан - 150 г настърган

Начин на приготвяне

Изплакнете ориза без да го киснете във вода. Загрейте олиото и маслото и запържете първо лука и чесъна. След това добавете морковите и всички други зеленчуци.



Разбъркайте, задушете ги и щом омекнат, добавете ориза. Разбъркайте и с него, долейте виното и бъркането продължава, докато оризът поеме течността.



След това добавете доматите и 3-4 ч.ч. гореща вода. Сложете капака и оставете да се задуши, като разбърквате внимателно на няколко пъти.



Когато оризът абсорбира цялата течност, прибавете подправки на вкус, настъргания пармезан и оставете под капак да се задуши за 20 минути.