Руски блини със сметана и хайвер

Необходими продукти

100 гр. бяло брашно

100 гр. типово брашно (или 200 гр. обикновено брашно)

10 гр захар

5 гр сол

1 пакетче суха мая

4 яйца

200 мл мляко

50 мл пълномаслена сметана (за готвене)

90 гр масло

Заквасена сметана и червен хайвер - за поднасяне

Начин на приготвяне

Смесете двата вида брашно (ако не използвате само бяло), солта, захарта и маята. На слаб огън затоплете млякото, сметаната и маслото, докато маслото се разтопи. Оставете да се охлади леко (под 45 градуса) и смесете с брашната. Разбъркайте добре и оставете на топло място около час, час и половина.

Когато се удвои обема на тестото, разбийте яйцата леко и ги добавете към сместа, като смесвате внимателно. Разбъркайте, докато се получи хомогенна смес и оставете отново да се надигне за около час.

На слаб котлон, в тиган който не залепва, без мазнина изсипвате лъжица от сместа, оформяте в кръг – не задължително идеално кръгъл - и печете, докато по горната страна се появят балончета. След което обръщате и печете и от другата страна. Сместа е гъста и с нея се работи доста лесно.

От сместа се получават около 24 малки блини, или 12 големи.

Сервират се със заквасена сметана и хайвер, но може и с друга плънка по желание!