Селски хляб

/ Хлебопекарна

Необходими продукти

Закваска:

225 г брашно

225 мл вода

1/2 ч л суха мая

или 1,5 г прясна мая

Тесто:

225 г пресято брашно

85 мл вода

цялата закваска

1 ч л сол

1 ч л суха мая

Начин на приготвяне

ЗАКВАСКА

Маята се разтваря в топла вода и се добавя брашно.

Всичко се омесва добре и се прехвърля в дълбока купа.

Покрива се и се оставя на топло място минимум за 12-16 часа.

Закваската е готова, след като цялата се покрие с мънички балончета.

ТЕСТО

Закваската се прехвърля в кухненски робот (машина за хляб) и се разбърква.

Сипва се 85 мл вода и се добавя брашното.

Омесва се еластично и гладко тесто.

Покрива се (ако се меси ръчно) и се оставя да почине 20-30 минути.

Маята се разтваря в 1 с л вода и се изсипва към тестото.

Още един път всичко се омесва добре, като в края на месенето се добавя и солта.

Тестото се оформя на топка (продълговат хляб), като се посипва отгоре обилно с царевично брашно.

Покрива се с кърпа и се поставя върху хартия за печене за още 40-60 минути.

Фурната се загрява до 250 С като на дъното й се поставя тавичка със студена вода.

Върху хляба се правят надлъжни (напречни) надрези.

Пече се на долното ниво на фурната около 40 минути.

След 10 минути от печенето фурната се намалява до 220 С.

След 20 минути от печенето фурната и хлябът се напръскват със студена вода.

Вратата на фурната се оставя за 1-2 минути отворена.

След което тавичката с вода се маха и се затваря вратата.

Хлябът се пече до златист цвят.

Забележка: Закваската се прави най-добре от предната вечер. Важно е да не е на студено или проветриво място. Хлябът се получава с дебела и хрупкава коричка. 

Купи продуктите! Облечи се!


Този уебсайт анализира поведението на посетителите с използването на 'бисквитки' за целите на измерване на обхвата, оптимизиране и персонализиране на съдържанието и рекламата. Партньорите ни за социални мрежи, рекламиране и анализи могат да обединяват тази информация с други данни, които вече имат. В Политика за поверителност можете да получите повече информация за това.
OK