Шоколадови трюфели 2

/ бонбони, десерти без печене, шоколад, НОВА ГОДИНА

Необходими продукти

230 г полусладък или горчив шоколад (50-70% какао)
180 мл течна готварска сметана
30 г несолено краве масло
2 с. л. коняк, бренди, ром или друг ароматен алкохол
За гарниране:

какао на прах
изпечени и счукани орехи или други ядки
кокосови стърготини
шоколад(70% какао)

Начин на приготвяне

• За ганаша се кипват сметаната и маслото на умерен огън.
• Шоколадът се начупва в съд и се залива с горещата сметана.
• Оставя се за около 5 минути, за да започне шоколадът да се разтопява.
• Разбърква се до еднородна, гладка смес.
• Добавя се алкохолът и се разбърква отново.
• Ганашът се оставя в хладилника поне за 2 часа, за да се стегне сместа.
• Оформят се топчета с малка лъжичка.
• Всяко топче се овалва в какао, орехи или се потопява в разтопен шоколад.
• Шоколадът за покриване се разтопява на водна баня.
• Ганашът се връща в хладилника, за да се охлади, така че разтопеният шоколад да се стяга бързо върху него.
• За по-твърда коричка трюфелът се потапя два пъти в разтопения шоколад.
• Шоколадовите трюфели се съхраняват в хладилника.


СЪВЕТ

• За да се получи хубав ганаш, изберете сметаната с висока масленост и прясна.
• При работа с шоколад внимавайте температурата да не надвишава 55 градуса и той да не потъмнява.
• Ако го прегреете, ще се наруши структурата му.
• Разликата в температурата на ганаша и разтопения шоколад трябва да е достатъчно голяма.

Купи продуктите! Облечи се!


Този уебсайт анализира поведението на посетителите с използването на 'бисквитки' за целите на измерване на обхвата, оптимизиране и персонализиране на съдържанието и рекламата. Партньорите ни за социални мрежи, рекламиране и анализи могат да обединяват тази информация с други данни, които вече имат. В Политика за поверителност можете да получите повече информация за това.
OK