Стек с винен сос и боровинки

Необходими продукти

телешко месо - 2 стека
масло - 60 г
олио - 2 - 3 с.л.
сол
черен пипер
вино - около 1, 5 ч.ч. червено, хубаво
лук - 1 глава шалот
чесън - 6 скилидки
розмарин - 3 - 4 стръка пресен
боровинки - около 1/2 ч.ч.
сос Уорчестър - с.л.
брашно - 2 щипка
магданоз - пресен
босилек
естрагон
риган

Начин на приготвяне

Измийте и подсушете телешкото, натъркайте го хубаво със сол и черен пипер от всички страни и сложете стековете да се изпържат равномерно в сгорещените масло и олио. Може да го изпечете и върху грил тиган.



Щом са готови, се вадят, а в съда се сипва виното и съдът се деглазира. В отделен съд загрейте малко мазнина и запържете стръкчетата естрагон, мащерка и смления чесън. След тях добавете накълцания лук.



Когато и той се карамелизира, добавете брашното, бъркайте и сипете предварително леко намачканите боровинки.



Бъркайте и оставете да се задушат. Долейте малко от прецеденото при нужда вино, сос Уорчестър и всички останали подправки.



Щом сосът се редуцира, е готов. Поднесете стековете, поляни с винения сос с боровинки.