Торта Трюфел

/ торти, шоколад, трюфели

Необходими продукти

БЛАТОВЕ

6 жълтъци
5 белтъци
2/3 ч. ч. захар
1/2 ч. л. лимонтузу (може да се пропусне)
2 с. л. гореща вода
2 с. л. какао на прах
5 с. л. брашно
2 с. л. нишесте (пшенично)
СИРОП
3 с. л. вода
2 с. л. захар
1 с. л. ликьор по избор (при мен Amaretto)

KРЕМ

150 г черен шоколад
2 ч. ч. готварска сметана (най-хубаво да е с висок % масленост примерно Prezident)


ТРЮФЕЛИ

150 г шоколад
1/3 ч. ч. готварска сметана
1 ч. л. ликьор (отново при мен Amaretto)
200 г шоколад за покриване на трюфели и за шоколадовите стърготини

Начин на приготвяне

Брашно 1 ч. ч. = 140 г
Захар 1 ч. ч. = 200 г
Мляко/готварска сметана/вода 1 ч. ч. = 237 мл

Приготвяне на блатове

• Фурната предварително се загрява до 190 С.
• Върху хартия за печене се рисуват 8 окръжности с диаметър 20см (при мен се получиха 2 тави с по 2 блата и една с един).
• Белтъците се разбиват с 1/3 ч. ч. от захарта до твърда пяна.
• Жълтъците се смесват с останалата захар и се разбиват на крем, докато не побелее сместа.
• Към тях се прибавя и разтвореното в горещата вода какао, като не се спира да се разбива сместа.
• Брашното и нишестето се пресяват и се прибавят внимателно към жълтъчната смес.
• Накрая се прибавят и белтъците (на 3 пъти) и се разбиват внимателно.
• Тестото се разпределя по начертаните кръгове (горе долу половин чаша на кръг).
• Подравнява се с шпатула.
• Всеки блат се пече около 5-8 минути.
• Оставя се да изстине малко върху тавата, след което се отлепва хартията (при мен се получиха 5 блата и печенето беше около 10-13 минути на тава).

СИРОП
• Водата се кипва заедно със захарта.
• Маха се от котлона и се долива ликьора (при мен MW за водата и захарта).

КРЕМ

• Препоръчително е кремът да се приготви от предния ден.
• Сметаната се довежда до кипване и се залива с настъргания шоколад (с картофобелачка най-добре).
• Охлажда се поне за няколко часа (най-добре за цяла нощ в хладилника).
• В деня на приготвяне на тортата крема се разбива до твърда смес.

ТРЮФЕЛИ
• Отново сметаната се довежда до кипване и се залива с начупения шоколад.
• Добавя се ликьора и се размесва до пълното разтваряне на шоколада.
• Сместа се оставя в хладилника за няколко часа (при мен за 1ч и 30 минути).
• С чаена лъжичка се оформят трюфели.
• Трюфелите се поставят върху хартия за печене и се оставят във фризера за 1 час.
• След 1 час 100 г шоколад се разтопява и в него се потапят трюфелите.
• Оставят се върху хартията за печене да стегне шоколада.


Събиране на тортата (Торта Трюфел)


• Готовите блатове се намазват със сиропа(със силиконова четка).
• Отгоре се намазват с крем и така до последния блат.
• Отгоре и отстрани отново се намазва с крем.
• От 100 г шоколад се правят стърготини и се облепва с тях тортата Трюфел.
• Ако останат стърготини се поръсва отгоре.
• Отгоре се нареждат готовите трюфели.

Купи продуктите! Облечи се!


Този уебсайт анализира поведението на посетителите с използването на 'бисквитки' за целите на измерване на обхвата, оптимизиране и персонализиране на съдържанието и рекламата. Партньорите ни за социални мрежи, рекламиране и анализи могат да обединяват тази информация с други данни, които вече имат. В Политика за поверителност можете да получите повече информация за това.
OK