Ватрушки

/ питки и хлебчета, руска кухня

Необходими продукти

130 г брашно тип 500
6 г прясна мая
100 г вода
ТЕСТО

270 г брашно
7 г сол
28 г захар
19 г маргарин или краве масло
23 г яйца
170 мл вода или колкото поеме брашното за меко тесто

ПЪЛНЕЖ

300 г извара
12 г яйца
15 г захар
12 г брашно

1 яйце за намазване

Начин на приготвяне

• Приготвя се закваската.
• В купа се разбърква маята с водата.
• Добавя се брашното и се разбърква добре.
• Купата се покрива и се оставя за 2 1/2 часа при температура 35-40 С.

• В голяма купа се разбъркват брашното, захарта, яйцата, солта, мазнината и закваската.
• Омесва се тестото, като постепенно се сипва и водата.
• Меси се 5-8 минути до получаване на меко и нелепнещо тесто.
• Прехвърля се в намаслена купа и се покрива.
• Оставя се да втаса 2 1/2 часа, като се премесва 2-3 пъти междувременно.
• Втасалото тесто се разделя на парчета по 30 или 60 г.
• Оформят се на топчета и се нареждат в намаслена тава.
• Покриват се и се оставят за 15-20 минути.
• С помощта на дървена точилка (диаметър 5 см за 60 г топчета или 2,5 см за 30 г) се правят вдлъбнатини по средата.
• След което оформеното дъно се набожда няколко пъти с вилица.
• Напълват се с пълнежа : за 30 г ватрушки се поставя по 15 г (1 с. л.) пълнеж, а за 60 г - 30 г (2 с. л.).
• Отново се покриват с намаслено "свежо" фолио и се оставят за 15-20 минути.
• Фурната се загрява на 240 С (при възможност се използва режим "Конвекция")
• Втасалите ватрушки се намазват отгоре с яйце.
• Пекат се 6-8 минути до златист цвят.

ПЪЛНЕЖ

• Изварата се мели в месомелачката или се разбива в блендер.
• Разбърква се добре със захарта, брашното и яйцата.

Купи продуктите! Облечи се!


Този уебсайт анализира поведението на посетителите с използването на 'бисквитки' за целите на измерване на обхвата, оптимизиране и персонализиране на съдържанието и рекламата. Партньорите ни за социални мрежи, рекламиране и анализи могат да обединяват тази информация с други данни, които вече имат. В Политика за поверителност можете да получите повече информация за това.
OK