Вкусна пушена сланина

/ Свинско месо

Необходими продукти

сланина
сол
вода
черен пипер - зърна
дафинов лист
карамфил
чесън - скилидки
канап - за завързване на парчетата
червен пипер - за овалване
чесън - счукан, за овалване

Начин на приготвяне

Нарежете сланината на правоъгълни или квадратни парчета. Наредете я в дълбок емайлиран или дървен съд. Сварете саламура, като на 1 л вода се добавят 160 г сол, 5-6 зърна черен пипер, 2 дафинови листа, 2-3 карамфилчета, 1/2 глава чесън на скилидки. Свалете я от огъня и я оставете да изстине.



За да определите точното количество саламура, залейте предварително сланината с вода, колкото да я покрие. Премерете водата с 1-литров буркан и изчислете количество сол и подправки.



Залейте сланината с охладената саламура и оставете да отлежи в нея 16-18 дни, като я обръщате всеки ден. След това извадете осолената сланина, изплакнете в хладка вода, завържете я в единия край с канап и я окачете да се отцежда 1-2 дни.



Опушете я след това на пушек от стърготини, докато добие тъмно златист цвят. Още гореща я оваляйте в червен пипер и счукан чесън или чесън на прах. Съхранявайте в торбички от тънък плат, окачена на сухо и хладно място.

Купи продуктите! Облечи се!


Този уебсайт анализира поведението на посетителите с използването на 'бисквитки' за целите на измерване на обхвата, оптимизиране и персонализиране на съдържанието и рекламата. Партньорите ни за социални мрежи, рекламиране и анализи могат да обединяват тази информация с други данни, които вече имат. В Политика за поверителност можете да получите повече информация за това.
OK
Cerca